Rhum ambré et rôti : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cocktails et de desserts parfumés au rhum ambré
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rhum ambré
Ingredients: 1 chapon de pintade (ou 1 pintade); 1 ananas frais (ou 1 boite d’ananas au sirop); 100 ml de rhum ambré; 1 càs de miel; 2 gousses d’ail hachées; 1 oignon jaune émincé; 1 étoile de badiane; 1 càs de gingembre râpée; 500 ml de bouillon de volaille; 3 càs d’huile d’olive; Sel et poivre

Le rhum ambré a un taux d'alcool moins important que le rhum blanc. Photo par Dominic Lockyer

Le rhum ambré est un rhum agricole issu de la distillation du pur jus de canne et vieilli entre 1 an et 1 an et demi en fût de chêne, ce qui lui donne cette couleur ambrée si caractéristique.

Il entre dans la composition de nombreux cocktails mais il fait également des merveilles en cuisine. Le rhum ambré parfume pâtes à crêpes et à gaufres. On l'utilise aussi pour flamber des saint-jacques ou des crevettes.

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Toutes les recettes de rhum ambré et rôti des Gourmets

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Chapon de pintade rôti à l’ananas et rhum ambré

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Une recette festive et exotique où la pintade s’imprègne de parfums sucrés-salés irrésistibles. L’ananas caramélisé au miel et relevé de rhum ambré apporte une touche tropicale, tandis que la badiane et le gingembre diffusent leurs notes chaudes et épicées dans la sauce. La viande reste tendre et juteuse, nappée d’un jus délicieusement parfumé. Un plat parfait pour les repas de fête ou pour surprendre vos convives avec une volaille aux accents des îles.

Suggestion d’accompagnement : un riz créole.